LE CLOS DU CAILLOU

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84350 COURTHEZON
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www.closducaillou.com


LE CLOS DU CAILLOU, Côtes-du-Rhône Rouge BOUQUET DES GARRIGUES 2016

Otros vinos

MILLÉSIME 2016 : Un Grand Millésime de garde.

 

Le Millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990 !

 

VINIFICATION :

 

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Éraflage à 90% (10% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (28 à 35 jours).

Début des vendanges le 8 Septembre pour la Syrah et le 10 Septembre pour le Grenache.

 

ÉLEVAGE : En Foudres pendant 14 mois.

 

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Le 27 Avril 2018

 

DÉGUSTATION :

 

 

Ce vin présente une jolie robe rouge garance aux reflets coquelicot.

Le nez est élégant sur des arômes d’épices douces, de badiane, de poivre de Sichuan accompagnés par des notes florales et des notes de liqueur de cerise.

La bouche est élégante, gourmande, aux tanins ronds.

On retrouve des notes de fruits rouges des bois, de cassis, le tout accompagné par des notes d’épices douces et une très belle rondeur.

Ce vin est déjà prêt à boire et pourra être gardé pendant plusieurs années.

 

 

ACCORDS :

 

Poulet Thaï au gingembre et aux légumes frits - Gigot d’agneau cuit au grill et Ratatouille de légumes frais - Entrecôte de l’Aubrac et purée de patates douces - Poêlée de Cèpes, Ail et Persil.

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