LE CLOS DU CAILLOU

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1600 CHEMIN SAINT DOMINIQUE
84350 COURTHEZON
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closducaillou@wanadoo.fr

www.closducaillou.com


LE CLOS DU CAILLOU, Côtes-du-Rhône Rouge LES QUARTZ 2016

Otros vinos

MILLÉSIME 2016 : Un Grand Millésime de garde.

 

Le Millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990 !

 

VINIFICATION :

 

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages, pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (de 35 jours).

Début des vendanges le 9 septembre pour la Syrah et le 13 setptembre pour le Grenache.

 

ÉLEVAGE : En cuves bois et foudres pour le Grenache et en barriques pour la Syrah,  pendant 14 mois.

 

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Le 22 février 2018.

 

DÉGUSTATION :

 

Ce vin présente une très jolie robe profonde de couleur rouge grenat aux reflets rouge sang.

On retrouve au nez des arômes de liqueur de framboise et de mûre écrasée avec des notes légèrement empyreumatiques.

On retrouve en bouche des arômes de sabayon à la fraise des bois et à la myrtille associés à des notes légèrement reglissées. Ce vin présente une superbe fraîcheur avec des jolis tanins bien présents qui apporteront une bonne longévité.

Un grand vin.

 

ACCORDS :

 

Canard laqué en trois services -  Pintade au chou – Matelote de lapin.

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